Unha dieta terapéutica para a gastrite reduce o malestar e elimina a dor de estómago causada pola inflamación. Un menú correctamente seleccionado aumenta a eficacia das medidas terapéuticas e normaliza a dixestión. Os alimentos especiais para a gastrite do estómago inclúen táboas de tratamento no 1, 2, 3, 4, 5. A elección dun menú particular depende da acidez do zume gástrico e da duración da enfermidade.
A táboa número 1, 4, 5 preséntase en varias variacións. No número da dieta principal, designanse por letras e úsanse en función da gravidade dos síntomas, do período da enfermidade (forma aguda, decolorante, crónica).
Organizar a dieta correcta para a gastrite significa revisar completamente a súa dieta e eliminar os alimentos que irritan a mucosa gástrica. Ante esta enfermidade, a énfase está no prato cocido ao vapor. Para calquera tipo de gastrite, está prohibido comer alimentos picantes, fritos e graxos.
As dietas curativas para persoas con certas enfermidades foron desenvolvidas no 1929 por científicos. O sistema de dieta inclúe 15 táboas principais con opcións específicas e períodos de xaxún.
Os alimentos para a gastrite do estómago organízanse tendo en conta as regras:
- temperatura óptima dos pratos;
- a inxestión de alimentos debe realizarse ao mesmo tempo, as comidas deben ser fraccionadas, 5-6 veces ao día;
- non está permitido comer en exceso;
- ao elixir unha dieta, ten en conta as enfermidades concomitantes;
- alcohol, excluírse fumar;
- debes rexeitar pratos afumados, en escabeche e picantes;
- recoméndase cear 2-3 horas antes de deitarse;
- é necesario mastigar ben os alimentos;
- é mellor absterse de merendar á fuga;
- beber líquido non antes dos 30 minutos despois de comer;
- ferver ben os alimentos.
Este réxime ten un efecto positivo sobre a mucosa gástrica e cúraa. O menú para gastrite debe ser variado, incluír unha cantidade suficiente de nutrientes, vitaminas e minerais. O paciente non necesita morrer de fame.
Lista de medicamentos para a gastrite
Unha dieta terapéutica para pacientes con gastrite implica necesariamente o uso de alimentos envolventes, que restauran as células da mucosa danadas. Benvidos son os alimentos ricos en vitaminas do grupo B. Por certo, en enfermidades do tracto gastrointestinal hai unha deficiencia destas vitaminas. Alimentos útiles para comer en todas as formas de gastrite crónica:
- fariña de avea - unha fonte de fibra, antioxidantes;
- aceites vexetais: conteñen ácidos graxos, tocoferol;
- produtos lácteos (se están ben tolerados, non causan inchazo);
- produtos lácteos fermentados e bebidas: normalizan a función intestinal debido ao alto contido de microorganismos beneficiosos que axudan a manter unha inmunidade sa;
- bananas maduras: estimulan a produción de moco protector, son ricas en vitaminas do grupo B, magnesio;
- bagas - mellor absorbidas que as froitas, cun aumento na produción de fluído secretor, elíxense variedades non ácidas;
- arroz branco: ten propiedades absorbentes;
- patacas: normaliza o metabolismo, o zume de vexetais crus úsase con fins medicinais.
Un réxime de bebida correcto axudará a aliviar a enfermidade en caso de exacerbación e molestias. O líquido mellora a motilidade intestinal e o funcionamento do tracto dixestivo, dilúe o exceso de ácido no estómago. O volume de auga limpa sen gases debe ser de polo menos 1, 5 litros diarios.
Características da nutrición con alta acidez
O gastroenterólogo prescribe unha dieta despois da ph-metría, un procedemento diagnóstico no que se mide o nivel de acidez dos contidos gástricos. Normalmente faise durante unha endoscopia.
Os síntomas da gastrite ácida poden incluír azia, dor nas costelas e entre comidas. Cando a inflamación aparece debido á produción excesiva de fluído secretor, recoméndase o menú da táboa número 1.
Para normalizar a acidez (nivel de ph), prescríbelle ao paciente unha dieta estricta. Calquera indulxencia no menú pode causar molestias e dor.
A lista de produtos permitidos que restauran a membrana mucosa e reducen a acidez do estómago son os seguintes:
- mingau líquido;
- sopas magras;
- pratos: puré de patacas, verduras cocidas, pasta de trigo duro, trigo sarraceno ben cocido, arroz;
- albóndigas de carne magra e peixe, albóndigas;
- queixo;
- embutido a base de tenreira;
- productos lácteos;
- froitas doces, bagas;
- pan rancio, galletas;
- cazola de queixo;
- xelea, souffle;
- de sobremesa: mel, malvavisco, mermelada, pasas sen pel, galletas secas.
O menú debe incluír manteiga e aceite vexetal. Os pratos principais de carne e peixe durante a remisión pódense cociñar en anacos enteiros. As verduras úsanse só en forma fervida.
As cebolas e os allos frescos irritan a membrana mucosa inflamada, polo que non se deben comer por gastrite. Fervidas, estas verduras permítense en pequenas cantidades.
O té feble, a decocção de rosa mosqueta, a marmelada de leite e a compota de froitas secas considéranse as bebidas máis útiles para as persoas diagnosticadas de gastrite hiperácida.
Que non comer con gastrite
Lista de alimentos prohibidos para gastrite:
- Salo;
- boliñas;
- fígado;
- cogomelos;
- margarina, untadas;
- comida rápida;
- Pan de centeo;
- crema pesada;
- café;
- chocolate;
- especias;
- froitas frescas (excepto bananas, mazás doces, peras);
- rabanete;
- Xeado;
- repostería;
- cocción;
- conservas;
- bebidas carbonatadas;
- queixos salgados;
- piruletas;
- adobos.
Cunha exacerbación da enfermidade, debería limitar o uso de pasta, marisco, sementes, noces. Se ademais da inflamación do estómago aínda existe unha enfermidade do fígado, a vesícula biliar, os ovos úsanse como compoñentes dos pratos. Comelos por separado, en forma de tortilla, non é desexable para unha combinación de enfermidades gastrointestinais.
Alimentos permitidos para gastrite hiperácida
O tratamento en combinación cunha dieta terapéutica que exclúa os pratos que aumentan a produción de fluído secretor no estómago axudará a normalizar o nivel de acidez.
A dietoterapia acelera significativamente o proceso de curación con gastrite focal superficial. Na maioría dos casos, os danos menores na membrana mucosa pódense curar coa axuda do menú médico e dos medicamentos en 10-14 días. Con lesións profundas, recoméndase comer correctamente de por vida.
Lista de alimentos que se poden comer por gastrite con alta acidez:
- Produtos de fariña. Está permitido comer pan de fariña de trigo de onte, galletas persistentes.
- Cereais. O máis beneficioso para o estómago son o arroz, o trigo sarraceno e a avea laminada.
- Puré de verduras. Recoméndase facer ensaladas con verduras raladas.
- Ovos. Hai que cocelos ben. Debe comer ovos non máis de 3 veces por semana.
- Productos lácteos. Neutralizan o exceso de ácido estomacal.
- Queixo de variedades duras e de requeixo.
- Carne magra. As variedades máis útiles para a gastrite son o pavo, o coello.
- Peixes de mar e de río con pouca graxa. Son axeitados Pollock, bacallau, salmón rosa, platiña, pescada, lucio.
- Sobremesas. Os doces permitidos inclúen mel, marmelada, malvavisco, mermelada, malvavisco. Desde a cocción pódese callar a cazola.
- Auga mineral aínda.
Características da dieta para a gastrite hipoácida
En persoas con baixa acidez, o proceso de dixestión ralentízase debido á falta de encimas. Os síntomas desta enfermidade son o mal apetito, a perda de peso, a palidez da pel, a deficiencia de vitaminas.
A comida grosa provoca unha exacerbación. Está prohibido o uso de persoas con gastritis hipoácida:
- froita pelada;
- bagas con sementes: framboesas, amorodos, groselhas;
- leite puro.
A lista de alimentos para gastrite con alta acidez é aproximadamente a mesma que a da forma hiperácida. Tamén hai diferenzas na dieta. Con baixa acidez, pódese usar:
- froitas agrícolas, verduras e bagas (os cítricos tamén pertencen a este grupo);
- pepinos salgados;
- tomates;
- zumes de froitas.
Préstase especial atención á picada de alimentos. É recomendable tomar comida nun ambiente tranquilo, mastigar ben. Con baixa acidez, pode haber intolerancia á carne, o leite e os ovos. Neste caso, exclúense da dieta os alimentos que causan molestias para non provocar complicacións da gastrite.
Para aumentar o nivel de acidez, seguen unha dieta baseada no aumento da produción de zume gástrico. Xunto cos produtos permitidos, o médico a miúdo prescribe tomar encimas dixestivos.
Dieta con exacerbación da enfermidade
O menú está feito baseándose na táboa número 1a. As restricións obsérvanse durante 5-7 días. Cando os síntomas desaparecen, a dieta amplíase gradualmente. Se a gastrite aguda vai acompañada de vómitos, diarrea, o corpo necesita máis fluído. A auga axuda a restablecer o equilibrio auga-sal. Se a fase activa da enfermidade vai acompañada de dor e constipação, recoméndase a táboa número 1b.
Menú aproximado da táboa dietética 1B:
- 1o almorzo: tortilla de vapor de 2 ovos, mingau de sémola, leite.
- 2o almorzo: leite.
- Xantar: sopa de leite puré de arroz, soufflé de carne ao vapor con puré de patacas, marmelada de mazá.
- Merenda pola tarde: caldo de rosa mosqueta, galletas.
- Cea: soufflé de queixo cottage ao vapor, marmelada de froitas.
- Pola noite: leite.
A dieta para a gastrite aguda consiste en comidas líquidas e moídas que promoven a curación da mucosa gástrica:
- sopas viscosas con arroz e avea laminada;
- chuletas de vapor, soufflé con carne picada;
- mingau viscoso;
- xelea;
- té débil
Características da táboa número 5
Cando a gastrite se combina con colecistite, enfermidades hepáticas, recoméndase ao paciente que faga a táboa de dieta número 5. Tamén se prescribe para persoas con leve inflamación do estómago. A dieta restrinxe o uso de alimentos ricos en ácido úrico. A lista de alimentos prohibidos inclúe fígado, fermento, conservas de peixe, salmón, cogomelos, camaróns e mexillóns. O consumo de xema de ovo debe ser limitado.
Menú de mostra para gastrite crónica
As receitas para pratos de gastrite inclúen varios alimentos con tratamento térmico prolongado. A forma máis sinxela de seguir unha dieta especial é elaborar un menú aproximado con antelación para a semana que vén.
A taxa diaria de azucre é de 20 g, o pan - 250 g, a manteiga - 20 g. O menú está deseñado para 6 comidas. Destes, 3 principais son o almorzo, o xantar, a cea e 2 merendas. Para unha merenda pola tarde, permítense mazás ao forno, peras, plátanos, galletas. A partir de bebidas, infusión de rosa mosqueta, compota son axeitados. 2 horas antes de deitarse, bebe un vaso de leite ou kefir.
Receitas dietéticas
A maior parte da dieta consiste en alimentos líquidos e picados. As receitas dos pratos indicados non son adecuadas só para adultos, senón tamén para nenos. Unha dieta terapéutica para a gastrite permite o uso de produtos horneados feitos con masa sen levadura. A opción ideal son as galletas de galletas.
Debe comer con gastrite regularmente, en pequenas porcións e evitar comer en exceso.
Para almorzar con gastrite, o mellor é mingau. Os cereais están fervidos ben e cocidos a lume baixo a tapa durante 10-15 minutos. A cebada, a cebada e as gachas de guisantes están prohibidas para a gastrite. O prato debe resultar viscoso ou líquido para que teña un efecto envolvente.
O arroz bótase en 400 ml de auga fervendo e cócese a lume lento ata que o líquido se absorba. Engade 2 culleres de sopa de azucre, ½ cucharadita de sal á mingau e bótase lentamente 400 ml de leite. O arroz fervese durante 15-20 minutos. Cubra o prato e déixeo por 5-10 minutos. Antes de servir, podes engadir un anaco de manteiga á mingau.
Receitas de sopas
Os primeiros pratos inclúen sopas vexetarianas. Os caldos ricos aumentan a produción de fluído secretor, polo que están prohibidos para persoas con alta acidez estomacal e gastrite ulcerosa. As mellores opcións para o primeiro prato son a sopa de arroz viscosa e a sopa de puré de verduras.
Para preparar sopa de avea, necesitarás 0, 5 avea laminada, 600 ml de auga, sal. A fariña de avea cocíñase durante 10-15 minutos. Tal sopa pódese preparar coa adición de lleison, unha mestura de leite e ovos. Engádese ao final da cocción. Bate o ovo e 200 ml de leite nun bol aparte. A sopa acabada fíltrase a través dunha peneira. Despois diso, é batido cun batedor e volve ferver. Lezon é vertido nun chorro fino 5 minutos despois de apagar a estufa. Neste caso, o contido axítase constantemente para obter unha masa homoxénea.
A sopa de arroz viscosa pódese facer con leite.
Ingredientes:
- 55 g de cereais;
- 400 ml de leite;
- 150 ml de auga;
- aceite vexetal;
- sal;
- 2 cucharaditas de azucre.
O arroz lávase, fervese en auga ata que estea medio cocido. A continuación, engade leite, azucre, sal. Antes de servir, sazonar con aceite vexetal, galletas.
As comidas dietéticas para a gastrite inclúen caldos vexetais. Por exemplo, sopa de coliflor. Para preparar o caldo, necesitas un pouco de cebola, cenoria, 200 g de repolo. As verduras cocen durante 15-20 minutos e logo pícanse cunha batidora. Poña a ferver a sopa de puré, engade o 10% de nata e apaga o lume. Espolvoree herbas no prato acabado.
Soufflé de carne
Os segundos pratos prepáranse a base de carne enteira ou carne picada. Unha alternativa ás chuletas ao vapor é o soufflé de carne. Para cociñar, toma 300 g de tenreira. Pódese substituír por un coello, polo. É mellor rexeitar carne de porco e cordeiro por gastrite. As variedades graxas provocan unha exacerbación da inflamación crónica do estómago.
A carne fervese ata que estea tenra e picada. Nun bol diferente, bate 2 xemas e unha culler de sopa de crema de leite. Os ingredientes mestúranse ata obter unha masa homoxénea coa adición de auga morna, salgada ao gusto. Non é recomendable usar a auga na que se cociñou a carne, xa que a dieta para a gastrite exclúe os caldos ricos.
A mestura esténdese nun molde untado con manteiga. As claras de ovo restantes batense cunha batidora ata que quede espuma dura e engádese á masa total. O soufflé cocese no forno a 180 ° ata que apareza unha lixeira cortiza.
Albóndegas
O peixe limpo de ósos pásase a través dun moledor de carne. A carne picada combínase cun ovo, 1 cucharada de fariña, sal. A partir da mestura resultante fórmanse pequenas bolas. Encha a tixola antiadherente con ¼ parte de auga. As albóndigas formadas mergúllanse en auga fervendo e ponse a lume lento durante 25-30 minutos.
Guiso de verduras
Ingredientes:
- coliflor;
- pataca;
- cebola;
- cabaciña;
- cenoria;
- sal;
- aceite de oliva.
Bótase un pouco de auga na cebola e as cenorias picadas nun ralador e guisadas. Despois de 10 minutos, engade o resto das verduras cortadas en cubos. O cocido estofase ata quedar brando. Tempo de cocción 20-30 minutos. O aceite de oliva engádese ao guiso vexetal antes de servir.
sobremesas
Para facer arroz con leite necesitarás:
- 100 g de arroz e requeixo;
- 1 vaso de leite;
- 1 vaso de auga;
- ovo;
- 3 cucharaditas de azucre;
- 4 culleres de sopa de 15% de crema de leite;
- un chisco de sal.
Os grans son fervidos en auga con leite e sal, fregados ata quedar homoxéneos. A continuación, engade o resto dos ingredientes, agás a crema de leite e mestura ben. O pudín cocíñase nunha tixola engraxada ao baño maría. O prato acabado cómese con crema de leite.
A marmelada de froitas pódese facer con marmelada, auga e xelatina, seguindo as proporcións indicadas no envase. Para preparar a sobremesa, necesitarás 2 vasos de marmelada, 200 ml de auga, 5 cucharaditas de po. A auga con xelatina colócase nun baño de auga e quéntase a estado líquido, engádese marmelada. O contido mestúrase e distribúese en moldes. A marmelada colócase na neveira durante 2 horas para espesar.
Panadaría
A masa de manteiga debe excluírse durante a dieta terapéutica para a gastrite. Pódense permitir produtos de forno autorizados durante o período de remisión non máis de 1-2 veces por semana. As cazolas, galletas e galletas de avea converteranse nun substituto dos bollos das enfermidades do estómago. Tamén se permiten tortas fracas, cocidas ao forno e queixos.
Galletas hércules:
- 200 g de flocos triturados;
- 200 g de puré de froita para bebés;
- 40 g albaricoques ou pasas secas;
- Flocos de coco.
Todos os ingredientes mestúranse e forman bolas planas. Ás nunha placa de forno a 180 ° durante 30 minutos. É recomendable cubrir o formulario con papel pergamino.
Como cociñar marmelada
As bagas frescas e a marmelada son perfectas para facer marmelada. Para 1 litro de bebida, necesitarás 1 cucharada de amidón e 100 g de marmelada. Ferva a auga con marmelada a ebulición, filtra. O amidón disólvese en 100 ml de líquido frío e vértese no xarope resultante. Kissel débese ferver a lume medio. Ademais, debe axitarse constantemente. O lume apágase despois de que aparezan escumas na superficie da xelea.
Bebidas
Para a compota, necesitas unha mestura preparada de ameixas pasas, pasas e mazás. As froitas secas vértense na tixola despois de que ferve a auga. O tempo de cocción é de 15 a 20 minutos. Podes facer compota a partir de mazás, bagas non ácidas.
Usando receitas dietéticas saudables, non só podes curar as enfermidades do estómago, senón tamén perder peso en quilos sen perjudicar a saúde.
O tempo para seguir unha dieta terapéutica contra a gastrite dependerá da gravidade dos síntomas e do grao de inflamación. Como regra xeral, recoméndase o médico asistente. O menú das táboas dietéticas úsase para tratar e previr as exacerbacións de enfermidades do tracto gastrointestinal. Unha nutrición adecuada axudará a eliminar síntomas desagradables, dor e molestias no estómago.